แป้งข้าวแรมฟืน(ถั่วกาลาแปถั่วลันเตา)
#วิธีทำข้าวแรมฟืน
1. แป้งข้าวแรมฟืน 1ถุง / น้ำเปล่า 3 ลิตร
2. ผสมแป้งกับน้ำคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง
3.ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าว 5 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันทำให้แป้งขึ้นเงาไม่ติดหม้อ)
4.ตั้งเตาได้เลย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆห้ามหยุด (แป้งจะติดก้นหม้อและไหม้นะคะ) ใช้เวลาคนประมาณ 17 - 20 นาที จะได้แป้งอันข้นหนืดสุกพอดีกิน
5. พอข้นขึ้นเติมเกลือ และผงปรุงรสลงไปนิดหน่อย แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อนค่ะ ใครอยากให้ข้นระดับไหนก็เติมน้ำร้อนเอาได้เลยค่ะ เป็นอันจบ
คั่วหมาล่ากับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ตักเมล็ดหมาล่าออก แล้วใส่พริกกะเหรี่ยงลงไปผัด ขั้นนี้เราทำน้ำมันพริกกะเหรี่ยงนะคะ
#จัดเสิร์ฟเลยค่ะ จะใส่เส้นหมี่เหลือง เส้นข้าวซอย เส้นก๋วยเตี๋ยว (เอาตามใจลูกค้าชอบเลยค่ะ) แล้วก็ตัก ข้าวแรมฟืนอุ่นๆร้อนๆ ราดลงไปบนเส้น โรยกระเทียมเจียว งาขาว ต้นหอมผักชี น้ำมันพริกกะเหรี่ยง ซีอิ๊วดำ ทานได้ค่ะ
#แป้งข้าวแรมฟืน #แป้งถั่วป่น #แป้งถั่วลันเตา #แป้งถั่วกาละแป #แป้งข้าวฟืนอุ่น
(5)
